Entrants freds

La carta

Pernil Ibèric i pa amb tomàquet

Amanida d’endívies amb camarons grisos del Mar del Nord i oli de nous

Anxoves de l’Escala, escalivada i pa amb tomàquet

Terrina de Roquefort farcida de nous i prunes, amb pa de nous casolà

Tartare de salmó, Tzatziki, cogombre i ous de salmó

El nostre foie gras micuit amb brioix casolà de nous

Royal de foie gras amb Jerez Palomino i pernil Joselito

Gazpacho amb préssec i chardonnay

Vichyssoise d’espàrrecs blancs amb pernil Ibèric

Tartare de magret d’ànec amb foie gras, fruits vermells i pa d’espècies

Mini tartare de vedella amb ostres i wasabi

Amanida de llamàntol i brunoise de tomàquet, pesto d’oliva negra i guacamole

Tartare tebi de llamàntol amb escuma de parmentier

Parfait de garoines, gamba i crudités de verdura

Carpaccio de vedella amb foie gras i oli de tòfona

Carpaccio de vedella amb pesto d’alfàbrega

Carpaccio d’escamarlans amb oli de crustacis

 

 

 

Entrants calents

La carta

Vieires a la planxa al cava

Cruixent de peus de porc desossats amb vieires

Pop a la gallega amb purè de patata lleugerament fumat

Moll de l’òs al forn amb ostres i pa torrat

 

 

 

Els peixos

La carta

Filet de turbot amb rossinyols

Escrita sense espines amb espàrrecs blancs del Maresme

Morro de bacallà confitat a 50º amb pésols i ceba tendre i botifarra negra

Filet d’anguila del Delta de l’Ebre amb cruixents de verdures

 

 

 

Les carns

La carta

Escabetx de conill amb tàperes i ceba

“Roast beef de magret d’ànec”, oli de menta fresca, reducció de Mòdena, maduixots i crudités

Steak tartare tallat a mà, preparat al moment amb torrades o patates fregides

Filet de bou a la planxa amb guarnició

Filet de bou, salsa de ceps i oli de tòfona

Carrat de xai al forn amb crosta d’herbes

Ronyons de vedella amb salsa de mostassa

Cua de bou desossada amb moll de l’os

 

 

 

Els Rossini

La carta

Magret d’ànec amb fetge d’ànec a la planxa

Filet de bou, salsa de vi i fetge d’ànec a la planxa

Colomí en dues coccions amb fetge d’ànec a la planxa

 

Reserva

Per fer una reserva, truca'ns

972 83 30 81