Entrants freds

La carta

Pernil IbA?ric i pa amb tomA�quet

Amanida da��endA�vies amb camarons grisos del Mar del Nord i oli de nous

Anxoves de la��Escala, escalivada i pa amb tomA�quet

Terrina de Roquefort farcida de nous i prunes, amb pa de nous casolA�

Tartare de salmA?, Tzatziki, cogombre i ous de salmA?

El nostre foie gras micuit amb brioix casolA� de nous

Royal de foie gras amb Jerez Palomino i pernil Joselito

Gazpacho amb prA�ssec i chardonnay

Vichyssoise da��espA�rrecs blancs amb pernil IbA?ric

Tartare de magret da��A�nec amb foie gras, fruits vermells i pa da��espA?cies

Mini tartare de vedella amb ostres i wasabi

Amanida de llamA�ntol i brunoise de tomA�quet, pesto da��oliva negra i guacamole

Tartare tebi de llamA�ntol amb escuma de parmentier

Parfait de garoines, gamba i cruditA�s de verdura

Carpaccio de vedella amb foie gras i oli de tA?fona

Carpaccio de vedella amb pesto da��alfA�brega

Carpaccio da��escamarlans amb oli de crustacis

 

 

 

Entrants calents

La carta

Vieires a la planxa al cava

Cruixent de peus de porc desossats amb vieires

Pop a la gallega amb purA? de patata lleugerament fumat

Moll de la��A?s al forn amb ostres i pa torrat

 

 

 

Els peixos

La carta

Filet de turbot amb rossinyols

Escrita sense espines amb espA�rrecs blancs del Maresme

Morro de bacallA� confitat a 50A? amb pA�sols i ceba tendre i botifarra negra

Filet da��anguila del Delta de la��Ebre amb cruixents de verdures

 

 

 

Les carns

La carta

Escabetx de conill amb tA�peres i ceba

a�?Roast beef de magret da��A�neca�?, oli de menta fresca, reducciA? de MA?dena, maduixots i cruditA�s

Steak tartare tallat a mA�, preparat al moment amb torrades o patates fregides

Filet de bou a la planxa amb guarniciA?

Filet de bou, salsa de ceps i oli de tA?fona

Carrat de xai al forn amb crosta da��herbes

Ronyons de vedella amb salsa de mostassa

Cua de bou desossada amb moll de la��os

 

 

 

Els Rossini

La carta

Magret da��A�nec amb fetge da��A�nec a la planxa

Filet de bou, salsa de vi i fetge da��A�nec a la planxa

ColomA� en dues coccions amb fetge da��A�nec a la planxa

 

Reserva

Per fer una reserva, truca'ns

972 83 30 81