Entrantes frA�os

La carta

JamA?n IbA�rico 100% bellota con pan con tomatet

Ensalada de endivias y camarones grises del mar del Norte con aceite de nueces

Filetes de anchoas de la��Escala con berenjena, pimiento y cebolla escalibados y pan con tomate

Terrina de Roquefort rellena de nueces y ciruelas pasas

Tartare de salmA?n marinado con Tzatziki, pepino y huevas de salmA?n

Royal de foie gras con Jerez Palomino y jamA?n IbA�rico Joselito

Vichyssoise da��espA?rragos blancos

Nuestro foie gras mi-cuit con brioche casero de nueces

Tartare de magret de pato con cubitos de foie gras, frutos rojos y pan de especias

Mi tartare de bogavante con espuma de parmentier

Parfait de erizo de mar, tartare de gamba y cruditA�s de verduras

Mini tartare de ternera con ostras y wasabi

Ensalada de bogavante con brunoise de tomate con pesto de aceitunas negras y guacamole

Gazpacho con melocotA?n y chardonnay

Carpaccio de ternera con foie gras y aceite de trufa

Carpaccio de ternera con pesto de albahaca

Carpaccio de cigalas con aceite de crustA?ceos

 

 

 

Entrantes calientes

La carta

Vieiras a la plancha al cava

Crujiente de manitas de cerdo deshuesadas con vieiras

Pulpo gallega con purA� de patata ligeramente ahumado

Hueso de tuA�tano con ostras con pan tostado

 

 

 

El pescado

La carta

Filete de rodaballo con rebozuelos

Alas de raya sin espina con mantequilla de perejil y espA?rragos blancos del Maresme

Morro de bacalao confitado a 50A?, guisantes, cebolla tierna y butifarra negra

Filete da��anguila del Delta del Ebro con verduras crujientes

 

 

 

Las carnes

La carta

Escabeche de conejo con alcaparras y cebolla

a�?Roast beef de magret de patoa�?, aceite de menta fresca, reducciA?n de Modena, fresones y cruditA�s

Steak tartare cortado a mano preparado al momento con tostadas o patatas fritas

Solomillo de buey a la plancha con guarnición

Solomillo de buey con salsa de boletus y aceite de trufa

Costillar de cordero al horno con costra de hierbas

Riñones de ternera a la salsa de mostaza

Rabo de buey deshuesado con tuétano

 

 

 

Los Rossini

La carta

Magret de pato con hA�gado fresco de pato a la plancha

Solomillo de buey con salsa de vino tinto y hA�gado fresco de pato a la plancha

Pechuga y muslitos de pichA?n en dos cocciones con hA�gado fresco a plancha

Reserva

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972 83 30 81